眼下，吃烧烤已经成为一种时尚。烧烤作为一项户外活动也越来越普及。既要烧烤又要健康，就要懂得选择食物。用于烧烤的食品一般有肉类海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。还要准备好烧烤所用的工具，如烧烤网、烧烤炉、炭、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。普通烧烤调料有孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选择不同口味的烧烤酱。可面对这些看似简单的工具，要想把野外烧烤搞的既让大家吃饱，又让大家吃好则并非宜事。不仅在烧烤过程中有许多注意的事项，烧烤前也有许多要准备的东西。 一. 1.肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。 自己制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鸡翅要提前一天腌制，放少许老抽或红酱油，再放各种五香粉、鲜辣粉或十三香等作料，加一些鸡精（味精加热后有致癌物质），烤的时候撒些细盐。腌制好的食物需放入冰箱，走之前再装好才能保持新鲜。香肠不宜在强火上烧烤，否则香肠表面会很容易变黑、变糊，注意经常翻转，吃时配西餐芥末，味道更正宗。 2.鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。 3.蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。。面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。 二、 1.调料 基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 三、酒是必不可少的。选酒小提示： 　1.户外烧烤不用选太贵太好的酒。一是颠簸、摇晃以及温度不稳定对好酒是致命损伤。二是环境嘈杂，好酒也难以品味出好味道。 　2.不建议选用味道过于清淡的葡萄酒，否则搭配浓重的烧烤口感显得力不从心。 　3.如果天气炎热，应该带个冰桶或用车载冰箱，饮前适当把酒冰一冰。 　4.酒杯可以选择无腿的酒杯，不仅便于携带，而且不宜打碎。 　5.酒品种不宜多，一红一白就够。 四、烧烤必备工具 两个烤炉更好。有一个煤气炉子会很方便，但你还需要一个传统的炭火炉，能做一些真正的低温熏烤。炭火烧烤操作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富，建议大家野外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。除此之外还要准备烧烤网夹（grill basket）是烤细碎食材或者那些易碎食物的好帮手，比如对付鱼，直接烤常常粘黏在烤架上。钎子、鱼夹和刀选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和烧烤网在烧烤前都要清洗干净。 五、另外，烧烤时还有一些技巧需要把握，如在炭燃烧起来后，先不要急着烤食物，应把烧烤网先烤一下，待炭全红后再开始烤食物。刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，油不要刷多，以刷完后不滴油为标准。 六、场地时间准备好食物、调料、炉具就可以到野外进行烧烤了。可并非所有的野外都适合烧烤，最好选择风景好，交通便利的地方。一些林区和水库区是禁止烧烤的，需要事先了解好。选择场地时还要特别注意安全，注意防火，烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。还要注意不要选蚊虫较多的地方。不要选择山洞、房间等封闭的场所烧烤，防止一氧化碳中毒。一般来讲春天和秋天都是适合烧烤的季节。大风天和雨天都不适合野外烧烤。 七、最后需要提醒的是，炉中的炭火若是没有烧完，一定要将余火彻底熄灭，千万不要随便丢弃，以免引起野外火灾。 注意事项 1.准备些创可贴什么的~万一有个小创伤可以及时处理。 2.熟食尽量少买点，毕竟现在天气比较热买不好比较容易变质。既然烧烤要烤的东西自然要准备，看看大家都爱吃什么，碳、烤炉、竹签都是必带的吧。建议超市买些类似骨肉相连的串也挺好。玉米开起来也不错~还有就是盐、孜然、辣椒面没这些考出来的东西也没味道啊。 3.扑克也该带几副吧，野外打打扑克也挺好，呵呵 我也就能想到这么多了希望有所帮助呵呵~玩的开心~注意安全哦